Ven a conocer el Proyecto Restaurante “Ocasso” en Santiago

Santo Domingo. – Estudiantes de término de la carrera de Administración Hotelera concentración Alimentos y Bebidas, de la Escuela de Turismo y Gastronomía de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM), campus Santiago, inauguraron el Proyecto Restaurante 2025 “Ocasso”, inspirado en todas las generaciones pasadas, con el estilo dominicano.

En el Proyecto Restaurante los estudiantes deben crear desde cero un restaurante, como parte de su formación académica. En la propuesta de este 2025, los alumnos del campus Santiago integrarán técnicas vistas en todas las generaciones pasadas, buscando innovación en ellas.

Kenia Rodríguez, directora la Escuela de Turismo y Gastronomía, campus Santiago, explicó que esta edición tiene una connotación especial, ya que está conformado por la última promoción de los estudiantes de la licenciatura en Administración Hotelera, concentración Alimentos y Bebidas, para pasar entonces a ser una licenciatura en Gastronomía y Artes Culinarias.

“Esta historia que inició en el año 2003 con la primera promoción de la carrera, a la cual orgullosamente pertenezco, tendrá cierre formal. En esta práctica académica, los estudiantes entregan toda su pasión y competencias adquiridas en el transcurso de sus estudios. En medio de los retos, presión y dificultades, aplican la resiliencia logrando pulirse cada vez más como profesionales exitosos”, agregó la maestra.

El estudiante Adrián Nolasco, gerente general del nuevo restaurante, destacó que más que un restaurante, es un tributo, “porque el ocaso no significa fin, significa transición: el sol se oculta, pero anuncia que algo nuevo está por comenzar. Y eso somos nosotros: la última puesta de sol de esta carrera, pero también el inicio de un futuro que llevamos con nosotros”.

“Nuestra misión es sencilla pero poderosa: honrar lo que hicieron las generaciones pasadas y elevarlo con innovación. Y nuestra visión es aún más clara: dejar un legado tan fuerte, que las generaciones futuras digan: ‘wow, esa última promoción sí supo despedirse como se debe’”, agregó.

La Escuela de Arquitectura y Diseño e Interiorismo, con su directora Daritza Nicodemo, y los docentes: Diana Leal, y Fausto Ortiz. Quienes, junto a las estudiantes de la carrera de Diseño e Interiorismo, asignatura Interiorismo II, se encargaron de lograr la inspiradora ambientación del espacio.

Para esta edición, el menú de ofertas gastronómicas lo componen alrededor de 34 platos que incluyen entradas, platos fuertes y postres.

Algunos de los platos son: Golden Salad, Classic Caesar, Egg Rolls, Griot & pikliz, Empanaditas campesinas, Sunrise Dip, Chicken Burger, Mexican Bowl y Yaroa. El Proyecto Restaurante del campus Santiago abrirá de miércoles a viernes, de 11:00 de la mañana a las 3:30 de la tarde, hasta el 14 de noviembre.

Este restaurante es abierto al público en general, y se ubica en Administración Hotelera (ADH), detrás del Centro de Estudiantes de PUCMM, campus Santiago.